经济实惠的21道家常菜，美味简单，香飘满屋，好吃不贵又下饭！( 五 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

锅内放入花生油
鸡块无需焯水，直接放入（一定不要焯水）
炒制到水分变干(判断标准就是油变得有些清澈就可以了）另外一个判断标准就是气泡的多少
把鸡块推到一边，留出空地煸香豆瓣酱、生姜、花椒、大料（草果、香叶、八角、桂皮、山奈、白芷、小茴香）干辣椒（干辣椒选择中辣的，这样炒出来又香又辣）
炒出辣椒的红油后加入清水，因为是大火所以加入清水没一会就开了
加入生抽、白酒（少许）、老抽后调小火慢炖30分钟
三十分钟后的鸡超级的香，这个时候一定要忍住别偷吃，放入粉皮小火慢炖10分钟（放入粉皮的时候顺道把鸡肝放进去，因为鸡肝顿久了会干巴不好吃哦）
开大火收汁
加入大葱、大蒜、青椒翻版均匀后加入少许鸡精
我没有放盐,大酱的盐已经够了，可以尝一下再决定放不放盐
一盘香喷喷的炒鸡就做好了，真的是酱香浓郁，入口即化，连鸡胸的位置都不柴
这个炒鸡你一定要试试看哦
芹菜炒牛肉
文章插图
食材以及调味料的准备：熟牛肉，芹菜，葱花，青杭椒，干辣椒（没有杭椒干辣椒用其他辣椒都可以），食用盐，白砂糖，蚝油，生抽，鸡精。
烹饪做法步骤：
1、芹菜切段，牛肉切薄片，辣椒切斜刀。
2、锅里放入凉水，放两勺盐，两滴食用油大火煮开放入芹菜段焯水（水开放入芹菜后等到水再次开锅等五秒捞出芹菜，过凉水）。
3、热锅凉油放葱花，所有辣椒大火爆香后，放入牛肉片爆炒。
4、牛肉爆香后放入芹菜段大火翻炒，放入一两大勺蚝油，一勺鸡精，一勺白砂糖提鲜，半勺生抽大火翻炒至芹菜入味儿，根据自己口味适当放入食用盐，出锅。
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