3. 青菜焯水 ， 一定要水煮到90度左右再下锅 。 和肉类的冷水下锅以及海鲜的开水下锅不同 ， 青菜焯水 ， 最好是用90度左右的热水 。 水烧到底部冒小泡泡时 ， 记得加入少许的油 ， 再下入青菜焯1~2分钟 。 这样焯过的青菜翠绿油亮 ， 加上蚝油 ， 或者是再炒制 ， 既美味又营养 。
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