水煮香辣鱼丸
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用料鱼丸（虾丸 ， 贡丸）8-10粒；蒜片半勺；姜片2片；葱段5 ， 6段；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；鸡精适量；香油几滴；香菜一颗
做法用小火爆香蒜片 ， 姜 ， 葱段后 ， 下豆瓣酱炒匀 。倒生抽和400毫升清水下去 ， 放鱼丸 。 煮沸（如果再加一棵青菜更好） 。
碗底放鸡精 。 把2倒进碗里 ， 淋上香油 ， 撒上香菜叶就能享用了 。
如果想做成面条 ， 粉丝之类的 。 旁边再起一锅 ， 下面条 ， 烫粉丝 。 煮熟之后捞进碗里 ， 再进行第3步骤就行 。
千层白菜
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制作流程：1、扇贝净肉500克剁成细茸 ， 加蛋清3个、葱姜水30克、盐20克、味精10克、熟花生油10克搅拌均匀 ， 顺同一方向打上劲 。
2、白菜嫩叶10片放入油盐水中焯一下 ， 捞出入清水过凉 ， 挤干水分 。 将白菜叶平铺在案板上 ， 切掉底部3/4的白菜帮 ， 用刀背在剩余较硬的白菜帮处砸几下、切断筋脉 。
3、取一个圆形盘 ， 将六片白菜叶铺满圆盘四周 ， 中间再铺上一片白菜叶 ， 起到“兜底”作用 ， 撒少许盐、味精入底味 ， 放扇贝茸80克抹平 ， 盖上三片白菜叶 ， 再抹一层扇贝茸 ， 将四周多出的白菜叶向内折叠 ， 包成一个圆形的白菜饼 ， 用刀刃压出4个折痕 ， 使其更紧致 ， 入蒸柜蒸15分钟 ， 取出后改刀成三角块 ， 摆入盘中 。
4、锅入蒸汁 ， 添适量鸡汤 ， 调入少许盐、鸡汁补味烧开 ， 勾薄芡后起锅浇在白菜上即可 。
炒红菜苔
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材料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许；
做法
1.红菜苔剥去根部老皮 ， 去花连叶子一起掐成段 ， 清洗干净后沥干水份；
2.热锅上油 ， 油热后下蒜末爆香；
3.下入沥干水份的红菜苔 ， 加少许白糖大火翻炒至断生后 ， 加入盐调味 ， 滴几滴醋炒匀；
4.起锅前撒入鸡精提味即可；
蒜香莲藕片
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材料：莲藕 1大节 蒜 3大板 生姜末 1小勺 辣椒 适量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 鸡汁 少许 盐 适量 生粉 1茶勺 清水 半碗
做法;
1、莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉 ， 然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑
2、锅烧热落食用油 ， 把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头 。
3、然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟 ， 把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁 ， 最后加入白醋炒均匀即关火 。
肉末酱爆茄子
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材料： 长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁 ， 调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片 ， 姜蒜切末 ， 葱切葱花；
2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会 ， 炸到茄子变透明变软 ， 表皮收紧捞出备用；
3.锅中留一点点底油烧热后 ， 爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱 ， 然后放入红椒及肉末翻炒；
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒 ， 调入一点点的盐 ， 适量生抽 ， 多一些的糖及适量水翻炒均匀后 ， 再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
炒猪肝

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