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家常版东坡肉
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五花肉 / 葱姜 / 小香葱 / 料酒
黄酒 / 1个大料 / 少许桂皮 / 1块白芷
4~5克盐 / 10~20颗冰糖（可调整）
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烫皮：平底锅烧热 ， 将洗净的五花三层五花肉 ， 肉皮面朝下 ， 按压并旋转烤制 ， 均匀受热至烤焦、金黄出香味即可 。
改刀：用干净的钢丝球将肉皮刷一刷洗净 ， 换几次清水 ， 然后依次改刀切成小块即可 。
焯水：五花肉块冷水下锅 ， 加入少许葱段、姜片、料酒；开锅之后撇除浮沫 ， 焯制3~4分钟捞出 。
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煲煮：另取一只沙煲 ， 依次均匀码上一层小葱、生姜片、大葱丝 。 将肉块皮朝上下入砂锅中 ， 锅中烧热后 ， 顺着锅边加大量的黄酒 。
加香料：加1个大料 ， 少许桂皮、1块白芷 ， 加入4~5克盐、10~20克冰糖 ， 加盖小火慢炖2小时左右 。 待汤汁收浓 ， 即可关火完成~
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炒合菜
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豆芽 / 韭菜 / 鸡蛋 /葱姜
粉丝 / 老抽 / 油盐 / 米醋
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食材准备：豆芽韭菜洗净备用 ， 粉丝提前用凉水泡发 ， 加入盐、老抽、色拉油拌匀 ， 蒸锅上汽蒸制4分钟 。
鸡蛋处理：另取一只容器 ， 2~3枚蛋液中加入盐、米醋拌匀；然后下锅炒散盛出备用 。
煸炒：锅留底油 ， 葱姜爆香 ， 下入提前洗净的韭菜、豆芽 ， 只需加少许盐调味翻炒 。 再下入鸡蛋、粉丝 ， 调大火快速翻炒 。
完成：临出锅 ， 沿着锅边烹入2勺生抽快速翻炒均匀 ， 锅气十足的下饭菜即可完成~
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