宫保别再配鸡丁,遇上鱼片更动心( 二 )
02浆制鱼片在鱼片中加入1/3茶匙(2g)盐和1/3勺(5g)料酒 , 抓取均匀后 , 封上保鲜膜 , 放入冰箱腌制20分钟 。
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20分钟之后 , 拿出鱼片 , 将生粉均匀的裹在鱼片身上即可下锅 。
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先将油润一下锅 , 随后加入1勺(15g)油 , 保持中火 , 将鱼片平铺在锅中煎制 , 等鱼片煎制金黄色后即可翻面 。
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家中也可以用平底锅平底锅煎制时不需要加油03炒制京葱切成段备用 , 黄瓜去芯切成切块备用 。
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【宫保别再配鸡丁,遇上鱼片更动心】锅中加入1勺(15g)油 , 将栗子倒入锅中 , 煸炒2-3分钟后取出备用 。
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煸炒后的栗子如下▼
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在家也可以选择蒸 , 隔水蒸15-20分钟在家制作时 , 如果你觉得处理板栗太繁琐的话 , 淘最厨房贴心为你准备了口感香甜软糯的燕山明珠袋装即食甘栗仁 。 在家方便操作 , 开袋就可以炒制 , 让你们离美味又更近了一步~锅中留有一些底油 , 将姜末 , 蒜末 , 黄瓜 , 京葱 , 干辣椒炒香 。
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接着倒入煎好的鱼片和栗子 , 放入1/3勺(5g)料酒 , 1.3勺(20g)白砂糖 , 1/3茶匙(2g)盐 , 1/3茶匙(2g)生抽 , 1/3茶匙(2g)老抽 , 1/6茶匙(1g)白胡椒粉 , 1.3勺(20g)香醋 。
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最后淋上1茶匙(6g)水淀粉 , 翻炒均匀即可 。
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04砂锅焗将洋葱铺在砂锅底部 , 把炒制完的鱼片倒入砂锅中 , 最后开中火 , 听到洋葱“哔哩吧啦”发出响声 , 就可以上桌了!
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在家也可以选择将洋葱煸熟 , 和鱼一起炒制
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酱汁完全包裹着鱼片 , 色泽红亮 , 口味酸甜、咸鲜香辣 , 保准你过口不忘!
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