文章插图
材料：冻豆腐约500克 ， 切小块；西红柿1个大的 ， 切小块；绿叶菜（甜菜叶、菠菜、小油菜等等）适量 ， 切成段；小葱1根 ， 切葱花；料酒1大勺；姜适量 ， 搓成姜末；味噌酱1小勺-1大勺；米醋半小勺 ， 不用多 ， 提鲜即可；白胡椒粉一小撮；糖（选用）适量；辣椒粉（选用）；香菜（选用）几根、切碎
做法
1、锅热后 ， 放油炒香葱花后 ， 下西红柿块翻炒 ， 放料酒 ， 继续翻炒 。
2、用擦丝的板在西红柿表面上擦一些姜末 ， 炒匀 。
3、翻炒到西红柿变软后 ， 放入冻豆腐翻炒 ， 倒一小杯水 ， 煮开后 ， 盖锅盖 ， 小火闷3-5分钟 。
4、准备出锅前 ， 放入青菜 ， 煮半分钟到1分钟到青菜变软即可 。
5、在小碗里放好味噌酱 ， 盛一勺锅里的汤汁把酱兑开 。
6、关火 ， 倒入酱汁 ， 拌匀 ， 撒上香菜碎、白胡椒粉 ， 滴上醋 ， 出锅即可 。
凉拌双耳
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食材：木耳 ， 银耳 ， 红萝卜丝 ， 蒜粒 ， 香菜 ， 葱花 ， 芝麻粒 ， 香油 ， 酱油 ， 盐 ， 醋 ， 糖 ， 辣椒油
一、木耳和银耳都要提前用水泡开 ， 建议大家在前一天晚上浸泡 ， 泡好之后去掉蒂部 ， 分别撕成小片 。
二、准备适量清水倒入锅中 ， 大火烧开 ， 分别对银耳和木耳进行焯水 ， 注意不要过太久 ， 否则很容易过头 ， 捞出沥干备用 。
三、准备一个干净的小碗 ， 放入适量酱油 ， 醋 ， 盐 ， 加入蒜末 ， 适量辣椒油 ， 少量香油 ， 适量香菜 ， 葱花 ， 搅拌均匀 。
四、最后把准备好的木耳和银耳放入碗中 ， 放入红萝卜丝 ， 把准备好的调味料放入碗中 ， 搅拌均匀 ， 最后再撒上一点芝麻粒即可 。
蒜蓉茄子
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材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；
做法:
1.茄子洗净切滚刀 ， 放入容器中撒入盐腌制一下 ， 去水分 。 同时调制料汁 ， 把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用 。
2.把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅 ， 放入茄子炸至金黄 ， 捞出 。
3.倒出油 ， 留底油 ， 放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟 ， 放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了 ， 出锅前放入蒜蓉 ， 倒入水淀粉开大火快速翻炒 ， 炒出蒜蓉味后关火即可食用 。
素食豆三鲜
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-材 料-绿豆芽100g、黄瓜100g、腐竹50g、豆浆750ml、食盐、蔬果粉适量
-做 法-1. 绿豆芽洗净 ， 黄瓜切丝；
2. 腐竹冷水泡软；
3. 起锅放入豆浆煮沸；
4. 转中火 ， 放入腐竹煮3分钟；
5. 放入绿豆芽和黄瓜煮1-2分钟；
6. 调入食盐和蔬果粉拌匀即可 。
豆腐烧鸡丁
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做法1.鸡胸肉洗净后 ， 切成丁 ， 用料酒 ， 蚝油 ， 色拉油拌匀腌制备用 。 豆腐切小块 ， 荷兰豆洗净撕去筋切成两段 ， 大蒜切片
2.锅烧热 ， 倒油 ， 待油温上来 ， 放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁 ， 色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐 ， 加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后 ， 盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆 ， 煮一会儿 ， 加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入少许淀粉水 ， 转大火推匀立即关火出锅

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