精挑细选42道菜品分享，一起学美食，变着花样做三餐( 四 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定）
做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）
2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段
3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！
4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可
灌汤一酿
文章插图
猪肉馅100克，火巴豌豆30克，青豌豆5克，番茄1个，菜心2棵。
调料：盐、味精、浓汤、化猪油各适量。
做法：1、用开水把番茄稍烫一下，撕去皮并除去部分内瓤后，酿入猪肉馅并上笼蒸10分钟，取出后，放小砂器内待用。
2、把青豌豆和菜心分别汆熟，待用。
3、净锅放入化猪油烧热，下火巴豌豆炒香后，掺浓汤烧开，再加盐和味精调好味，舀入装番茄的小砂器内，最后放入青豌豆和菜心点缀即可。
四季豆炒肉片
文章插图
材料：五花肉、四季豆、油、盐、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、红辣椒、糖
做法：1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开后，转为小火煮至成熟，捞出放凉备用。
2.放凉的五花肉切成薄片备用。
3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至八成熟，捞出备用。
4.热锅凉油，下入豆瓣酱、红辣椒、蒜瓣一起翻炒。
5.翻炒出香味后，下入五花肉片，继续翻炒至五花肉变色。
6.下入煮过的四季豆，继续翻炒。
7.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。
五香酥鱼
文章插图
材料：小黄鱼200g ，鸡蛋1枚，面粉10g ，五香粉5g ，料酒10ml ，盐3g ，油200ml（实耗30ml）
做法
1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。
2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。
4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。
豆皮卷金针菇
文章插图
材料：金针菇、油豆皮、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、蚝油、白糖。
做法：
1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;
2、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
3、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷得紧些，再用一根烫过的葱叶子系好;
4、锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
5、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。