小小|小小大蒜，竟是全家“保健药”！这样吃，一年都不坏，更不会长毛高薪|保健药|大蒜|全家|这样吃|小小|糖

前几天去婆婆家，刚进门就被桌子上的那一大缸子蒜给吸引住了，突然发现好像又到了腌蒜的季节了。尤其是在这个炎热的三伏天里面，用美味的糖醋蒜最适合下饭。蒜自古以来都被视为养生保健的高手，里面含有大量的天然抗生素，抗菌消炎的同时还能起到排毒、抗癌的功效，不容错过。今天就把最正宗的糖醋蒜的腌制方法分享给大家，这样腌制出来的蒜，吃一年都不会坏，还不用担心长毛。

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1、先准备好一些新鲜的大蒜，剥掉大蒜最外面的那一层皮，只留大蒜最里面的2层皮就可以了，然后把大蒜的头和尾剪掉，只留下短短的一小节蒜头就可以了。处理好的大蒜放到一个盆子里面用清水洗干净，除掉大蒜表面的泥沙。2、准备半盆凉白开，里面倒入少许的盐分，搅拌均匀让盐融化，再把洗干净的大蒜放到里面浸泡。

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3、浸泡的时间控制在24小时以内，如果不想吃味道过于浓郁的蒜味，期间可以再换一次水。大蒜浸泡好以后沥水控干，然后放到阴凉的地方彻底晾干后才能腌制，不然腌制的时候有多余的水分会很容易变质。4、大蒜泡好以后就开始制作糖醋汁，首先在锅中倒入1000ml左右的水，再倒入1000ml左右的米醋，最后再加入500g白糖，500g生抽，边开大火边熬煮。这个比例是按照5斤大蒜的比例去制作的，这个味道是刚刚好的，当然如果您喜欢吃口味酸一点的，可以多放一些醋，如果您喜欢吃口味甜一点的可以多放一些糖。

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5、糖醋汁制作好以后，先把糖醋汁放凉，这样找一个干燥的容器把大蒜放进去，注意容器里面一定不要有水，然后把制作好的糖醋水倒入，如果喜欢吃辣一点的可以再加入一些白酒在里面，白酒可以起到提香的效果。一切准备就绪之后，把罐子密封起来放到阴凉处，腌制半个月以后差不多就可以吃了。

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糖醋蒜可以帮助解除油腻，有利于帮助肠道消化和吸收；糖醋蒜有很强大的抗氧化作用，经常吃有延缓衰老的作用；糖醋蒜还有降血脂的功效，非常适合高血脂的人食用。不过糖尿病患者以及妊娠糖尿病患者不宜吃糖醋蒜，并且正常人每次吃糖醋蒜的时候不要和药以及芒果同食。