上观新闻|快来看看你是不是天天吃？！，癌细胞最爱的6种食物俗话说

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俗话说， “民以食为天” ，饮食对人的影响之大不言而喻。尤其是在饮食文化相当发达的今天， “吃喝”早已脱离了人的基本需求行列，正逐步向“享乐”并轨。
可你有没有想过，你爱的这些“珍馐美味” ，其实也是癌细胞的最爱……

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癌细胞最爱的6种“美食”
【上观新闻|快来看看你是不是天天吃？！，癌细胞最爱的6种食物】1
油炸食物
中国人爱吃油炸食物，至少已有两千年的历史，不论是肉类、蔬菜还是主食都可以炸着吃。不过，油炸食物，可真不只是让人发胖那么简单，它还是2A类致癌物。
上世纪八十年代时候，美国研究人员发现这样一个现象：中国人一到美国后，肠癌的发生率会增高，这就与油炸食品摄入过量有关。
郑州大学附属肿瘤医院的一项研究发现，油炸食品摄入是食管癌及癌前病变发病的危险因素。而且，油炸食品摄入频率越高，食管癌发病风险越大。这是因为，只要食物里含有淀粉或氨基酸，且经过了120℃以上的高温烹饪，就会产生微量的丙烯酰胺。
这种物质非但有致癌可能，还有神经毒性。它在油炸和烘焙食品里多见，薯条、薯片、饼干、面包、烧炒的菜等都是它的“栖身之地” 。长期食用含丙烯酰胺的食物，即使每次吃得不多，也可能导致学习、记忆和认知功能减退等。

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建议：一周摄入油炸食品不超过一次。尤其是儿童和本身患有代谢性疾病的人群，最好彻底放弃油炸食品。
2
腌制食物
腌菜、腌肉、泡菜一直是国人钟爱的美食。在科技不够发达的时代， “腌制”不但是延长保质期的好办法，还是制造美味的一种必要手段。
不过，早在2012年，中式咸鱼就被列为1类致癌物，而大家爱吃的咸菜，也早就被认定为2B类致癌物。这是因为，高浓度盐腌咸鱼在脱水的过程中，会生成一些亚硝胺类化合物，如亚硝基二甲胺等，这些亚硝基化合物就具有致癌性。

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而咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，可能会形成致癌物亚硝胺。
建议：平时最好少吃咸鱼、腌菜、腌肉等食物。如果实在避免不了，建议腌制的蔬菜20天以后再吃。
3
加工肉
国际癌症研究机构曾发布报告称，加工肉类属于1类致癌物。
什么是加工肉？官方的解释是：经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
这意味着，我们平时图省事吃进去的方便肉食，都被打上了“致癌”的标签。那么，这些加工肉的致癌能力如何呢？

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有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌，每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险就会增加18% 。
建议：尽量少吃加工肉食。即使食用，在选购时也应注意，正常的熟肉应该是暗红色、能拉出肉丝来的，如果肉的口感太嫩并且肉色粉红鲜亮，则要小心添加剂过多。
4
酒精饮料
忙了一天后，很多人都喜欢喝点小酒或是酒精饮料放松一下紧绷的心情。虽然这些饮品让人十分舒适，但！与酒精饮料摄入有关的乙醛早就被列为1类致癌物了。