杏鲍菇|此菜是钟南山推荐的健康食物，与杏鲍菇简单一炒，美味营养比肉香素菜

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现在已经进入初冬时节，天气转凉，出门在外，要随时增加衣物避免着凉。同时在饮食上也要注意吃些有营养的食物来帮助我们抵御寒冷。说到补充营养，很多人第一反应就是吃肉，吃肉自然是不错的方法，其实多吃些蔬菜也是不错的。比如今天要跟大家分享的这道素菜，虽然没有放肉，但是一样营养丰富，而且上桌比肉菜受欢迎。
【杏鲍菇|此菜是钟南山推荐的健康食物，与杏鲍菇简单一炒，美味营养比肉香】
这道素菜就是由西蓝花和杏鲍菇搭配制作而成的。由于今年的特殊情况，钟南山院士成为我们心中的超级英雄，他曾经也分享过不少自己的饮食心得以及饮食建议，而西蓝花就在他推荐的10种超级健康食物的名单当中。西蓝花中的营养成分很全面，富含蛋白质，植物纤维，矿物质和多种维生素，尤其是维生素C的含量很高，加上其热量又低，是很多健身人士都很喜欢的一种食物。而杏鲍菇作为一种菌类食物，食用价值同样也很高，有着“真菌皇后”的美称。将西蓝花与杏鲍菇搭配在一起，可以说是营养翻倍，不输肉类。
新鲜的食材往往不需要太多的调味料就能做出美味，西蓝花与杏鲍菇的搭配就是如此，一点生抽，一点盐，一点黑胡椒足以，下边就将具体做法分享给你，冬季进补，你不妨也给家人做一做这道素菜，一定不会让你失望。【食材】西蓝花200克，杏鲍菇300克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，食盐3克，黑胡椒少许，食用油适量，生抽1小勺，大蒜3瓣
【做法】
1、由于西蓝花的特殊结构，容易有虫卵或农药残留，因此我们在清洗的时候需要仔细。准备一大碗淡盐水，将西蓝花撕成较小的朵，放入盐水中浸泡10分钟。然后再次清洗干净。
2、西蓝花焯水，锅中烧开水，加入2滴食用油，下入西蓝花，焯水的目的有两个，一是为了更彻底的去除农药残留，二是可以提前将西蓝花焯熟，这样在后边烹炒的时候更容易熟。焯水的时间在1分半钟左右即可。3、我是准备了2根杏鲍菇，我们在购买杏鲍菇时要挑选大小适中的来购买，这样的杏鲍菇鲜嫩口感好。杏鲍菇清洗干净后，用吸水纸擦干表面的水分。放到案板上切成滚刀块，注意大小尽量均匀些。
4、杏鲍菇中加入适量的食盐，打入2个鸡蛋。用筷子将蛋液搅散，并且均匀地包裹到杏鲍菇上边。
然后在杏鲍菇中加入1大勺玉米淀粉，再次用筷子搅拌一下，使杏鲍菇的表面挂上一层淀粉糊。这样可以锁住杏鲍菇内部的水分和营养。
5、锅中烧热，在锅底淋入一层食用油，油烧热至6成，下入杏鲍菇，先不要用铲子去翻，待杏鲍菇底部的面糊凝固后，再用铲子小心翻动。