萝卜|天冷了,遇到此菜别手软,一次买40斤,晒干腌起来,冬天吃特香


萝卜|天冷了,遇到此菜别手软,一次买40斤,晒干腌起来,冬天吃特香
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萝卜|天冷了,遇到此菜别手软,一次买40斤,晒干腌起来,冬天吃特香
导语:天冷了 , 遇到此菜别手软 , 一次买40斤 , 晒干腌起来 , 冬天吃特香
大家好 , 我是傻姐美食 , 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 要说冬天最下饭的菜 , 那必须是腌萝卜 , 吃一口嘎嘣脆 , 香辣脆爽 , 特过瘾 , 我家每年都会腌上几十斤 , 一冬天都吃不腻 。 今天就和大家分享下腌萝卜的简单做法 , 好吃易存储 , 跟我学起来吧 。
这几天一日三餐顿顿少不了萝卜干 , 上桌就扫光 , 自从有了腌萝卜没两碗米饭打不住 , 实在太下饭了 , 看似不起眼的萝卜 , 简单一做 , 那真是比吃肉还要香 。
冬天是吃萝卜的季节 , 遇到此菜可别手软 , 晒干存起来 , 冬天吃最香 。 现在萝卜才6毛钱一斤 , 大妈们都在疯抢 , 每个人都买上几麻袋 , 回家腌着吃 , 我也买了40斤 , 既能当水果吃 , 又能做各种美味家常菜 , 省钱又营养 。
相比传统腌萝卜 , 我的方法更简单 , 做一次吃一冬天 , 超过瘾 , 下面分享下小妙招 。 首先腌萝卜首选小萝卜 , 皮厚得更好吃 , 先把萝卜清洗干净 , 两端切掉 , 无需去皮 , 萝卜皮的口感最筋道 , 吃着有嚼劲 。
把萝卜切成1厘米左右的长条 , 放入大盆中 , 加适量盐 , 用手搓一下 , 把盐搓均匀后 , 盆口封上保鲜膜 , 腌制1个小时杀出水分 。 很多人都是直接腌 , 这是不对的 , 水分不出来 , 难怪不清脆 。
腌下来的萝卜水不要倒掉 , 把萝卜条放室外阳光通风处晾晒一天 , 表面要撒上一层细盐 , 把它晒干 , 晾晒的作用是防止坏掉 , 口感也更脆爽 。
最终把萝卜晒成这样 , 吃的时候要先用水浸泡10分钟 , 然后搓洗干净 , 洗掉表面过多的盐粒 , 一次可以腌3-5天的量 , 现吃现腌 , 新鲜口感好 。
洗干净的萝卜条可以直接吃 , 也可以长期腌制 , 想直接吃就加入适量蚝油 , 味极鲜 , 辣椒油 , 米醋 , 调味品根据自己口味添加 , 搅拌均匀就可以开吃了 。 辣椒油也是自己做的 , 看起来是不是很诱人?这样做的腌萝卜脆爽中带有一点点嚼劲 , 一定要先晾晒再腌制 , 先腌制再晾晒萝卜容易坏 , 所以顺序不能错了 。
冬天 , 碰到此菜别手软 , 一次囤40斤 , 晒干腌起来 , 随吃随取特省事 。 如果想长期腌制 , 就不要用清水浸泡了 , 直接放入坛子或者密封容器中 , 加入适量萝卜水 , (这就是第一次用盐杀下来的萝卜水 , 不要倒掉就是为了最后加入)自制辣椒油 , 少量高度白酒 , 适量米醋 , 密封起来 , 放冰箱保鲜 , 随吃随取 , 越放越香 , 吃一冬天都不会坏 。
【萝卜|天冷了,遇到此菜别手软,一次买40斤,晒干腌起来,冬天吃特香】家常腌萝卜干就分享到这里了 , 您喜欢吃腌萝卜吗?如果您也有做萝卜干的小秘方 , 欢迎评论区留言分享 , 让更多朋友学习受益吧 。