如果凝集素进入血液 ， 与红血球发生凝集作用 ， 还会破坏红血球输氧能力 ， 造成人体中毒 。
在对这些豆类烹饪的过程中 ， 一定要彻底煮熟 ， 才能破坏红细胞凝集素 ， 使之失去活性 。
木薯
木薯含有大量淀粉 ， 是饺子皮最常用的原料 。
不过木薯的根、茎、叶中均含有亚麻仁苦苷 ， 这种物质经胃酸水解后 ， 会产生游离的氢氰酸 ， 从而使人体中毒 。

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一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒 ， 甚至死亡 。
所以食用木薯或者木薯制品时 ， 一定要煮熟了吃 。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质 ， 它本身虽无毒 ， 但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱” ， 有剧毒 。

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成年人吃鲜黄花菜大概50~100克 ， 就可能引起中毒 。
如果食用了没煮熟的鲜黄花菜 ， 会引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状 ， 量过大甚至会导致死亡 。
秋水仙碱可溶于水 ， 因此 ， 如果吃鲜黄花菜 ， 一定要先经过焯水、泡煮等过程 ， 干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下 。
最后提示：
【嘟嘟医生|4岁女童早餐喝了这个后当场死亡！很多家长却还经常给孩子喝】希望每一位父母都能为孩子的健康负责 ， 把控好食品安全这一道关卡 ， 让我们的宝贝健康长大 。

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