食栗派|我们良心推荐这几款｜牛奶测评下篇来喽，分析了223款牛奶( 二 ) 经过N次催稿后

延长货架期的方法很多，适当提高杀菌温度、使用微滤技术脱除奶中的细菌、改进包装、更严的卫生管理等等，其实还没有明确的定义和统一的标准。
通过这些技术，在延长一些保质期的同时，仍保留一些生物活性物质和微量元素；价钱比常规巴氏鲜奶实惠，从上次口味测评来看， ESL的口感还都不错。

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这类低温奶在咖啡店、奶茶店里被广泛使用，朝日唯品、味全严选牧场、明治醇壹、光明新鲜牧场等都是；网购的很多进口低温鲜奶，基本上也都是ESL奶。
虽然较高的杀菌温度会损失一些营养成分，但这些损失(或者损失少），到底对健康有多大意义呢？
毕竟，没人靠喝牛奶补维生素C、牛奶中的免疫球蛋白对人体免疫力的提升有限，而且含量也很少。
相比之下，蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物的含量更能代表奶的营养价值。所以我们在评价时也只看这些营养素。
○牛奶中的钙
牛奶几乎是普通食物中钙生物利用度最高的食物。
○牛奶中的蛋白质
牛奶中的蛋白质在牛奶中处于乳化的状态，生物利用率也很高；跟鸡蛋一样，都是很好的优质蛋白食物来源。

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从营养上看，我们喝牛奶主要是为了蛋白质和钙，所以各占25%的分值。
○牛奶中的脂肪
牛奶中的脂肪含人体所需的必需脂肪酸，含量也不高，如果不是医嘱减少脂肪的摄入，没有必要非得选脱脂奶。
○牛奶中碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。
中国人群中有很大比例的人群有的情况。但不耐受不等于不能喝。可能只要小口喝、慢点喝，跟鸡蛋等其他食物一起吃，就可以减轻乳糖不耐的症状。考虑到牛奶不是人类主要的碳水化合物来源，所以这一项不设分值。

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5个产品因为没有钙含量数据，没有纳入总表评分。
Top10的产品中有2款奶粉、5款常温奶以及3款低温奶；有7款是在我们口味测评中胜出的产品。

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无论是营养分还是性价比，奶粉产品都是毫无疑问的王者。
1:6的冲泡比例，完胜任何液态奶的营养水平，不管是新疆的还是新西兰的牧场、不管是荷斯坦牛还是娟姗牛。
撇开奶粉，单独看液态奶——

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可以看到这10个产品——
○清一色都是常温奶
○有国产奶、也有进口奶
○有有机奶、也有普通牛奶
看起来，常温奶不仅在价格上，而且在常规营养成分方面也比低温奶有优势。
最后再来看看低温奶

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低温奶普遍高价，从澳大利亚进口的非均质奶SingleEstate售价竟然达到了6.9元/每100毫升，一杯牛奶差不多要14元人民币！(惊)

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虽然比一杯奶茶便宜，但作为日常口粮的话，真心不推荐了。