73神牛|打个鸡蛋裹上面一炸，是秋冬最美的下酒菜，这种晒海米的小海虾 #1

#10月吃什么#
现在天气逐渐转凉，随着海水温度的降低，各种海鲜为了储存脂肪过冬，这个季节也是它们最活跃、最容易捕捞的季节。
海边有一种小虾，因为有着红灯笼的颜色，因此海边人形象的把它称为“灯笼红”虾。大点的灯笼红虾用来扒虾仁包饺子，不知道要比市面上那些养殖虾鲜上多少倍。

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小点的灯笼红虾基本都是煮熟晾干，然后放在布袋子里反复摔打去虾壳和虾头，制成海米售卖，这就是海边人所说的“金钩海米” 。别看它的个头小，可是要比大个的海米要鲜上很多，因此识货的人买海米都喜欢买金钩海米。
灯笼红虾一年基本只有两季，也就是现在和开春的时候，现在这个季节正是灯笼红虾大量上市的季节。很多人家喜欢多买一些扒虾仁囤起来，留着冬天慢慢享用。尤其是等到过年的时候，要是来上一盘灯笼红虾仁饺子，那是特别受家人欢迎的美味。
今天在市场看见海边的渔民来卖灯笼红虾，个头虽然不大，但是特别的新鲜。十块钱一斤也不贵，就来了10块钱的，准备回家炸上一盘做下酒菜。

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香酥灯笼红虾
【主要食材】:灯笼红虾、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉适量
【制作方法】:
1.灯笼红虾入清水中浸泡漂洗，直至浸泡虾的水变得清澈，把虾上面的杂物捡去。

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2.把洗净的灯笼红虾控干水分，加入盐、料酒、姜丝和胡椒粉抓拌均匀，然后腌制20分钟左右。

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3.在腌制好的虾里面打上一个鸡蛋，倒上适量的干面粉搅拌均匀，使虾身上裹上一层薄薄的面粉。

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4.锅中入油油温在六成左右时把虾入锅，用筷子把虾拨散，炸至虾变色浮起后捞起，待锅中油温再次升高后把虾入锅复炸一遍，待虾壳酥脆时捞出装盘。

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成品图:

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【美味小贴士】:
灯笼红虾是纯野生的小海虾，因此它的鲜味是养殖虾无法比的。以前虾片就是用煮灯笼红虾的虾汤和淀粉糊，然后制作而成的。
【73神牛|打个鸡蛋裹上面一炸，是秋冬最美的下酒菜，这种晒海米的小海虾】灯笼红虾在炸制过程中一定要复炸一遍，这样可以使虾不是那么吸油，而且又可以把虾壳炸的酥脆，吃起来壳酥脆肉鲜嫩，即使凉了也不回软。炸好的灯笼红虾蘸上椒盐往嘴里一送，又香又鲜而且酥脆适口，是最适合秋冬季用来下酒的小菜。