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每次一家人出去吃饭必点的一道菜：梅菜扣肉 ， 真的是吃起来太爽了！今天花了四十七块买了一条五花肉 ， 老板说是黑猪肉所以比较贵 ， 百度了一下梅菜扣肉的做法 ， 大概知道了那些烹饪过程 ， 但是还是想按照自己的方法创新一下

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做梅菜扣肉当然少不了梅菜啦！这些是胖哥上次去龙岩办事朋友送的 ， 他们当地特产 ， 都是自己家晒的梅菜干 ， 今天用水给它泡发一下备用

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接下来处理一下五花肉吧！五花肉洗净 ， 锅里加水 ， 放五花肉 ， 一定要冷水下锅！至于为什么我也不知道因为大家都是这么做的 。 锅里放葱结 ， 生姜 ， 料酒（看了其他人的视频还放了很多调料 ， 感觉没必要！）把五花肉煮熟 ， 什么程度是熟了 ， 全凭经验这里有个小技巧 ， 筷子可以很轻松的插入五花肉 ， 差不多就是熟了！

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煮熟的五花肉捞出！涂抹酱油！啊不是生抽 ， 是老抽哦！

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锅里倒油！烧至五分热 ， 五花肉下锅炸！一定要盖上锅盖炸哦！不然你的脸会被炸的开花中途翻个面继续炸！

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【福州小兰生活日记|非常成功，小兰第一次做梅菜扣肉】炸成两面金黄酥脆像这样子就可以出锅了 ， 这时候猪皮上都鼓泡了 ， 就是炸透了

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炸过的五花肉放凉就可以切片了 ， 忍不住尝了一口 ， 还没烹饪就很好吃了

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接着把五花肉整齐码放到碗里 ， 铺上前面泡发的梅菜

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开始准备调料汁 ， 生姜 ， 蒜米 ， 大葱头 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 倒入油锅爆香 ， 加耗油 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 胡椒粉加水煮沸（每种调料用量纯靠个人喜好来放）哈哈大家慢慢琢磨吧 ， 会做饭的都会放啦就不详细写了 ， 因为我也没称过啊！

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