黑鹿咖啡|你还只会用它煲汤？那你弱爆了，一段藕7.8种做法，秋藕上市莲藕简介

莲藕简介
莲藕属于睡莲的植物科（没想到吧，居然属于睡莲植物科），而且还可以生吃，微甜的还脆，有一点像马蹄果，还有一定的药用价值，浑身都是宝，根根叶叶、果实这些都是。
莲藕原产于印度后来引入中国，在中国的山东、河北、河南等地都有种植

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莲藕挑选
1.首先莲藕还分了，脆藕、面藕，这个就是为什么有时候炒莲藕的时候绵，有时候煲汤脆的原因，没有挑选好莲藕
2.形状上看：又细又长个头比较小的大多数为脆莲藕，可以炒菜什么的；一般比较圆的就是面藕，可以煲汤

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3.外皮：脆藕一般发白，面藕一般颜色深一些；脆藕表皮非常光滑，面藕表皮比较粗糙，有许多麻点点
4.一般挑选的时候还要看缝隙里面是否有淤泥；挑选比较短粗的藕节；尽量不要选择凹凸不平的

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莲藕做法
酸辣藕丁
【材料】藕葱干辣椒（小米椒也可以，更辣）
【调料】生抽老抽耗油醋糖淀粉

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【步骤】
1.先把藕切成丁或者藕片都可以（主要是调料）
2.在碗中放入老抽生抽耗油醋糖搅拌均匀做酱汁

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3.把藕焯一下水，因为有的一些藕还是能感受到泥土的味道
4.然后锅里放油倒入小米椒葱炒香，倒入调好的酱汁，倒入冲兑好的淀粉勾芡，再翻炒至熟就可以出锅了
炸藕片（简单好做追剧必备小零食）
【材料】藕
【调料】玉米淀粉盐黑胡椒鸡蛋孜然

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【步骤】
1.藕切片，放入冷水浸泡一下
2.在碗中倒入玉米淀粉黑胡椒鸡蛋盐，搅拌均匀没有颗粒的那种面糊即可
3.面糊中放入藕片混合

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4.锅中放入油，油热好以后改小火放入藕片炸至金黄捞出，再炸一次
5.最后炸完可以撒上黑胡椒盐孜然粉辣椒面
凉拌藕片
【黑鹿咖啡|你还只会用它煲汤？那你弱爆了，一段藕7.8种做法，秋藕上市】【材料】藕葱姜蒜小米椒
【调料】盐油花椒八角老抽生抽白糖

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【步骤】
1.藕切片放入热水中焯一下，然后捞出备用
2.小米椒葱姜蒜剁碎

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3.锅里放入油，加入姜蒜小米椒八角茴香花椒翻炒出香味，倒入藕片翻炒
4.最后加入老抽生抽白醋白糖，盐翻炒片刻就可以出锅了，还可以撒上葱花

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对了莲藕还可以自己做藕粉，可能就是会稍微有点复杂，排骨汤，火锅涮来吃，烧烤，藕饼（把藕剁碎，加入淀粉或者面粉做丸子或者饼）我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活