以前炒牛肉 ， 不是炒老了 ， 嚼不烂 ， 就是又柴又干 ， 或是有腥味 ， 不好吃 ， 也不好做 。

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炒酱牛肉
后来跟大厨们学习 ， 学会了一种酱牛肉的做法 。 这种方法其实很简单 ， 但需要提前做好准备 。

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【食材】

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酱好的牛肉
1、酱牛肉
提前两天 ， 将牛肉切条 ， 加入生抽、老抽、甜面酱、料酒、淀粉腌制2天 。

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西芹、辣椒
2、配菜
西芹和红椒切丝、胡萝卜切小片 。 姜切丝、蒜切片 ， 备用 。

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各种配菜切好【做法】

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锅中加油
1、热锅中加入较多的油 ， 比平时炒菜多一倍的油 。 油少了 ， 牛肉容易粘锅而且容易炒老 。

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加入牛肉炒
2、趁锅还没有烧热 ， 倒入已经准备好的牛肉条 ， 用筷子划散 ， 待牛肉条全部变色后 ， 捞出控干油 。

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捞出牛肉后 ， 锅底剩余的油
3、锅底留下的余油 ， 用来下一步炒菜用 。

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加入洋葱
4、先加入洋葱和红辣椒炒 ， 直到洋葱发出香味 ， 再进行下一步 。

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倒入西芹、红辣椒
5、加入西芹丝和辣椒丝 ， 用炒牛肉的余油将芹菜辣椒炒均匀 。

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倒入炒好的牛肉
6、倒入刚刚过了油的的牛肉条 ， 翻炒片刻 。

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炒拌均匀
牛肉腌制过 ， 已经有咸味了 ， 只需要加少量的盐将蔬菜的味道调咸即可 。 【上菜】
这道菜除了需要提前用酱料腌制牛肉外 ， 炒菜的时间非常快 ， 几分钟就可以做好了！这样炒出来的牛肉不会老 ， 也不会腥 ， 酱香味、芹菜香完美结合 ， 无论下酒或佐饭 ， 都不错 。

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成品图
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【美尚品味生活|加2种蔬菜，几分钟炒出滑嫩爽口、酱香十足的下饭菜，牛肉酱过后】#十月吃什么##头条星厨计划##美食#

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