人人酒窖的小玖|伏特加详解丨“没味道”的伏特加是如何走向世界的?

【人人酒窖的小玖|伏特加详解丨“没味道”的伏特加是如何走向世界的?】在各种洋烈酒当中 , 伏特加似乎是较受轻视的一种 。 它没有威士忌、白兰地的芬芳与醇厚 , 没有龙舌兰酒的异域风情 , 没有朗姆的甘甜 , 也没有金酒的清新香味 。 喝惯了白酒的中国人 , 会觉得伏特加寡淡无味 , 甚至不够“带劲” 。
但伏特加并不仅仅是水和酒精的组合 , 看完本篇文章 , 相信你下次喝酒的时候 , 会感受到更多不一样的东西 。
伏特加以谷物或马铃薯为原料 , 经过蒸馏制成高达95度的酒精 , 再用蒸馏水淡化至40度到60度 , 并经过活性炭过滤 , 使酒质更加晶莹澄澈 , 无色且清淡爽口 , 使人感到不甜、不苦、不涩 , 只有烈焰般的刺激 。 蒸馏酒时蒸出来的液体常按时间被分为头、中、尾三个部分 , 头部富含酯质 , 尾部富含杂醇油 , 这两类物质都拥有浓烈的香气 , 这与伏特加的宗旨是不契合的 , 因此会被扔掉 , 只留绝大部分都是酒精的中部 。
02伏特加的历史“酒=现金=工资”
历史上有6次对伏特加酒的垄断 。 在第二次世界大战中 , 伏特加是苏联红军的重要配给物资 , 每名战士每天在前线可以得到100克的伏特加酒 , 用于提高军队的士气 , 使战士们作战更加勇猛 , 在苏维埃时期 , 尽管有很长一段时间粮食极端缺乏 , 仍然挡不住俄罗斯人采用各种方法 , 把宝贵的粮食拿去制成土制伏特加 , 甚至出现的用伏特加代替现金的状况 , 随着苏联解体和恶性通货膨胀的飙升 , 一些商店开始拒绝接受卢布 , 只收美金、德国马克或者英镑 。 1993年 , 用美元标价商品的行为被禁止后 , 俄罗斯人开始寻求有稳定性和购买力的硬通货——那就是伏特加 , 在村子里 , 人们拿伏特加当工资 , 不需要钱 , 资金短缺的工厂用酒来换取原料 , 政府甚至允许一些公司用酒来缴税 。 1998年 , 西伯利亚一个地区的政府给8000名教师每人15瓶伏特加作为工资 , 伏特加易货这种做法持续了几百年 。
03俄罗斯的“国酒”伏特加
有报道称 , 俄罗斯人每年要喝掉14.5亿升伏特加 , 相当于俄罗斯每人每年喝掉67瓶伏特加酒 。 多年来 , 伏特加早已深入俄罗斯人骨子里 , 成为俄罗斯文化不可或缺的一部分 。 因此有人说 , 伏特加就是他们的灵魂和精神 , 需要注意的是伏特加是波兰人发明的 。