小食味|鲜香滑嫩，美味又不油腻，不要错过，清代诗人都念念不忘的粉蒸肉清代诗人都念念不忘的粉蒸肉

清代诗人都念念不忘的粉蒸肉，鲜香滑嫩，美味又不油腻，不要错过
提到清代的诗人袁枚大家应该都有学过他写的诗吧，袁枚的诗也是我们在小学和初中的时候必须要会背诵的诗了，那么大家有没有读过袁枚的《随园食单》呢？在《随园食单》里面袁枚就有一篇记载了"粉蒸肉"的诗句："用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不但肉美，菜亦美" ，通过这些诗句也可以看出袁枚对于粉蒸肉的喜爱了。

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今天要和大家一起分享的这道菜，就是让清代诗人都赞不绝口的"粉蒸肉"了，做好之后的粉蒸肉，既有鲜香滑嫩的口感，也控制住了肥肉的油腻，美味也不会让人觉得腻，好吃还特别的下饭，学会之后用来待客也生活很好的一道菜，大家一定不要错过。

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【菜名】：家常五香粉蒸肉
【所需食材】：五花肉260克、红薯块260克、五香蒸肉米粉50克、蒜末适量、腐乳汁10克、红油豆瓣酱10克、老抽少许、生抽少许、料酒20毫升、葱花少许
【烹饪步骤】：
1.提前准备好需要用到的红薯、五花肉和其他的调味料，调味料可以根据自己平时的口味适当的调整。

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2.将准备的五花肉洗干净之后切成薄片，在制作粉蒸肉的时候是不需要用到肉皮的，所以如果买回来的五花肉是带有肉皮的，要将肉皮去掉。

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3.将准备的红薯去皮之后洗干净，切成滚刀块备用，红薯块可以稍微切的大一点。

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4.然后将准备的大蒜剁成蒜末备用，然后将准备的豆腐乳压碎做成糊状的腐乳汁备用。

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5.找一个大一点的碗，将五花肉片放入碗中，加入剁好的蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽和料酒搅拌均匀，然后放在一边将五花肉腌制20分钟左右让其充分的入味。

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6.五花肉腌制好之后，将准备的五香蒸肉米粉倒入进去，然后用筷子搅拌均匀。

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7.找一个大一点的盘子，将切好的红薯块摆放在盘子的上面，红薯块之间尽量留一点缝隙，方便更快的蒸熟。

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8.将拌好五香蒸肉米粉的五花肉片均匀的铺在红薯块的上面，然后在蒸锅中加入适量的清水，将五花肉和红薯放入蒸锅中，隔水加热，等水开之后继续蒸煮20到25分钟的时间就可以出锅了。

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9.蒸好之后可以在上面撒上适量的葱花和香菜，做好的粉蒸肉要记得趁热吃，凉了之后味道就会稍微差一点了，大家可以自己在家尝试着做给家人和自己吃，也可以用来待客。

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【烹饪技巧】：
1.蒸肉米粉有原味、五香和香辣等不同的口味，我们在购买的时候可以根据自己的口味和习惯来选择。