小李子的菜|家常又美味，家人都喜欢，开胃又下饭的家常小炒菜-麻婆豆腐今天要跟大家分享的是麻婆豆腐

今天要跟大家分享的是麻婆豆腐，是四川省那边的传统名菜，这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，在家人朋友面前露一手？而且这道菜富含营养，主材选的是豆腐，豆腐是生活中最常见的豆制品，被称为植物肉” ，适合多种烹饪方式，而且富含蛋白质和矿物元素，做好的麻婆豆腐看着就很有食欲，酱汁浓郁，色彩鲜艳，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道麻婆豆腐的制作教程吧。
【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐，牛肉，蒜，花椒，小葱，豆瓣酱，食用油，盐，鸡粉，老抽，淀粉，花椒油。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出来之后既好看又有营养，而且开胃又下饭。制作这道美食前，我们先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备好，准备一块豆腐， 300g牛肉，一把小葱，一头大蒜，适量的花椒，盐，鸡粉和老抽，然后再准备适量的食用油、豆瓣酱、花椒油和淀粉。

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2、先来处理一下豆腐，咱们将准备好的豆腐洗净，简单清洗一下即可，洗净的豆腐要切块，切的大小适中即可，然后放到盘中备用。葱，蒜洗净剥好，然后大葱葱叶切葱花，大蒜切沫，放入盘中备用。牛肉顶刀切薄片，然后切末放入盘中备用。

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【小李子的菜|家常又美味，家人都喜欢，开胃又下饭的家常小炒菜-麻婆豆腐】3、接下来我们处理一下豆腐，起锅烧水，锅中加少量清水，大火烧开，然后加少量盐，把切好的豆腐下入锅中焯水，焯水后捞出控干水分备用。

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4、接下来开始正式制作，起锅烧油，锅中加少量底油，大火烧至七成热，即油面上有青升起气时，把牛肉末下入锅中，然后倒适量老抽，大火爆炒，注意翻炒，防止糊锅，炒至八成熟时即可，然后盛出备用。锅中再下少量油，大火烧热，油温烧至五成热，加入蒜沫和一大勺豆瓣酱，再放入少量花椒爆香，放太多的话食用的时候会很难受，爆香后将花椒捞出，然后转中火炒出红油。

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5、最后加少量清水，加少量盐，鸡粉调味，然后加适量老抽，依据个人口味，调味品也可以加其他的。大火翻炒，翻炒2-3分钟，翻炒均匀后，下控干水分的豆腐开始煮，尽量不要翻炒，不然豆腐容易碎，中火煮3--5分钟，然后加前面炒好的牛肉，再加少量花椒油，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅，将豆腐盛出摆好盘，锅中汤汁加一点水淀粉收汁，然后浇在豆腐上，最后撒上葱花略做装饰，一道美味可口，营养丰富的麻婆豆腐就做好了。

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【小贴士】
1、花椒爆香后要记得捞出，不然食用的时候全是花椒，影响食用体验。
2、翻炒牛肉的时候一定要注意时间和火候大小，以防止烧焦粘锅影响口感。
3、豆腐下锅后尽量不要翻炒，防止把豆腐打碎，影响口感。