猪肝|韭菜和它是绝配,隔三差五吃,视力好了,气血双补,脸色更红润
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到了十月份 , 很多人都缺乏营养 , 其中铁元素是最需要的 , 如果身体缺乏铁元素 , 容易导致身体虚弱 , 气色也会严重不足 , 脸色非常苍白 , 需要人们通过食疗调理身体 。 很多人只知道补血吃阿胶 , 其实猪肝的铁元素更高 , 既补充营养 , 对于眼部视力和肝脏有帮助 , 还可以滋补气血 , 调理身体的目的 。 韭菜和它是绝配 , 隔三差五吃 , 视力好了 , 气血双补 , 脸色更红润 。
【韭菜豆芽炒猪肝的烹饪食谱】烹饪食材清单:挑选一小把韭菜(建议选购一些叶片翠绿 , 非常新鲜的韭菜) , 准备豆芽100克(建议选择黄豆芽) , 猪肝280克 , 生姜一小块 , 干辣椒几个 , 料酒少许 , 一小罐啤酒 , 清水少许 , 食盐若干 , 一些淀粉 , 其他 。
难度分析:猪肝需要清洗干净 , 猪肝的腌制和焯水都非常关键 , 炒猪肝也有很多技巧 , 火候非常重要 。
步骤1:将买回来的猪肝清水冲洗 , 然后将猪肝切成若干薄片 , 然后先用清水浸泡 , 啤酒泡10分钟左右 , 帮助逼走里面的血水和血丝 。步骤2:将猪肝沥干水分 , 加上料酒少许 , 然后加上生抽少许 , 淀粉少许 , 然后撒上若干食盐 , 猪肝片大概腌制10分钟以上 , 这样可以让猪肝特别入味 。
步骤3:将一些干辣椒切成若干小段 , 将豆芽掐掉根部 , 豆芽用清水浸泡 , 沥干水分备用 。
步骤4:将韭菜切除老的部分 , 然后将韭菜发黄的叶片 , 然后把韭菜清洗干净 , 韭菜切成若干小段 , 准备好韭菜段 , 猪肝和豆芽 , 开始烹饪这道韭菜豆芽炒猪肝吧 。
步骤5:起锅煮一锅开水 , 烧开后转小火 , 然后把猪肝下入锅中 , 然后用筷子均匀搅拌几下 , 将猪肝均匀受热 , 大火煮猪肝会让猪肝特别老 , 必须小火煮 , 将猪肝捞出用冷水过一遍 , 沥干水分后备用 。
步骤6:起锅烧热油 , 加上大蒜和干辣椒煸炒 , 加上猪肝转大火煸炒 , 然后加上一些料酒 , 生抽少许 , 将猪肝炒到熟透 。
步骤7:然后加上一些韭菜段煸炒 , 等待韭菜香味出来 , 加上豆芽一起炒 , 均匀快速煸炒 。步骤8:撒上若干食盐 , 一些胡椒粉 , 鸡精少许 , 等待猪肝入味 , 这道超级嫩滑 , 营养价值超高的韭菜豆芽炒猪肝出锅了 。
小贴士:猪肝是非常受欢迎的食材 , 但是不能够每天都吃 , 记得将猪肝逆着纹路切 , 猪肝不能直接下锅 , 需要猪肝先用半罐啤酒浸泡 , 然后用生抽 , 盐和淀粉腌制 , 加上料酒和啤酒的目的是为了去腥 。 炒猪肝步骤非常关键 , 猪肝片需要大火翻炒 , 需要葱姜蒜爆香 , 掌握好炒猪肝的火候 , 然后加上韭菜段和豆芽 , 快速煸炒一小会 , 加上一些调味品 , 等待猪肝炒出香味来 , 这道猪肝嫩滑入味 , 不会腥不会特别柴 。
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