1：先准备五花肉1000克、八角15-20克、生姜切成片、冰糖约25克（没有可用白砂糖代替）、盐5-10克（根据南北方口味）、老抽30克、菜籽油或花生油20克 。

2：先把五花肉切成3厘米见方的方块 ， 然后倒入锅中加入冷水{切记不要用开水} ， 烧开后等5分钟后倒入筛勺（便于滴尽水分） 。

----怎样做红烧肉//----

3:在锅里倒入菜籽油或花生油20克烧沸 ， 将八角倒入锅里煸香 ， 再将冰糖倒入熬化 ， 再将肉块倒入煸炒约5分钟（出油） ， 倒入：姜片、料酒、少量陈醋、老抽 ， 然后加水（加水量与肉齐平） ， 烧沸腾后 ， 小火约30分钟 ， 再加盐（切记只能此时加盐）大火收汤即可 ， 一盘色香味俱全的红烧肉就呈现在大家的面前了！

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