首先西红柿水分大 ， 水分含量超过90% ， 含糖量少 ， 热量低 ， 对餐后血糖几乎没有影响 ， 而且饱腹感非常强 ， 多吃几个本西红柿 ， 就没有胃口再吃其他更多的食物 ， 还有利糖尿病人控制体重 。

----患了糖尿病 ， 能不能大量吃西红柿？医生这么说//----

其次西红柿是蔬菜中营养价值比较高的一种 ， 即使和绿叶蔬菜相比 ， 它也丝毫不逊色 。 它富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、果胶、番茄红素等营养素 ， 其中番茄红素是一种类胡萝卜素 ， 呈红色 ， 番茄红素具有极强的抗氧化能力 ， 可以清除体内的自由基 ， 有研究称其消除自由基的作用是β-胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍！此外 ， 番茄红素还能阻断亚硝胺的形成 ， 有一定的抗癌性 。

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