中国白酒,销量正在下降,为什么呢?( 三 )
还有就是白酒的香型 , 就算你爱喝白酒 , 你能分清所有的香型吗?目前可以看到的就是酱香 , 清香 , 浓香 , 凤香型谁能弄明白?而且 , 这个有标准吗?
1952年国家举办了第一届评酒会 , 选出了茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒 , 他们分别代表了以上四种香型 。 到了1963年 , 第二届全国评酒会上 , 被选出了八大名酒是五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、茅台等 。 人们发现 , 香气重的酒还是更占优势的 。 后来白酒又出现了芝麻香型 , 米香型等等多个香型分类 。
有人说白酒就是酒精兑水 , 其实也对也不对 。 以前的白酒都是固态发酵的 , 酿造的原料都是粮食 , 还要控制好温度和湿度 , 很多道工序 。 可是 , 那样费用高不说 , 而且 , 制作的时间长 , 量也跟不上 , 新中国成立以后 , 中国那么多爱酒的人 , 又没什么钱 , 也没那么多粮食 , 怎么办?于是专家研发了液体发酵酒 , 说白了就是酒精兑水兑香精 。 这样的成本就很低 , 你现在看看几块钱甚至几十块钱的酒 , 那都是液体发酵的 。 不过 , 常年累月的喝 , 对身体还是没有好处的 。
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