笋 ， 红椒 ， 切丁 ， 肉末 ， 生抽 ， 盐 ， 生粉 ， 雪菜 ， 油 ， 红椒丁 ， 白糖

做法

1.笋、红椒、切丁 ， 肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀 ， 雪菜也冲洗一下沥干水分 。

2.先用油将肉末过一下 ， 变色即盛出 ， 留底油把笋和雪菜炒一下 ， 可以加少许水略焖一下至笋八九成熟 。

3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒 。

4.起锅前加少许白糖炒匀就好了 。

小诀窍

这个菜也没有放盐 ， 雪菜虽然冲洗了下还是很咸的 ， 加上肉末里已经放了点盐和生抽 。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽 ， 不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度 。

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