晚餐自己在家做,分享三道菜谱给你!( 四 )
----晚餐自己在家做 , 分享三道菜谱给你!//----
制作流程:
1、娃娃菜2棵掰开洗净 , 焯透后入定制铜锅垫底 。
2、青背鱼(一种海鱼 , 购入时已去头去骨 , 使用方便)500克改成大薄片 , 加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制入味 , 拌蛋清糊抓匀上劲待用 。
3、锅入宽油烧至四成热 , 倒入鱼片滑散 , 捞出沥油 。
4、锅留底油烧热 , 加入酸菜段50克、野山椒圈30克煸炒至出香 , 离火加入蒜茸、猪油各50克 , 小火炸香后倒入自制酸汤1000克煮沸 , 调入白醋30克、盐10克、胡椒粉、鸡粉各5克 , 下鱼片再次烧开 , 倒入铜锅 。
5、锅内放入半勺酸汤上撇出的浮油 , 烧热后下入蒜蓉50克小火煸香 , 淋到鱼片上 , 点缀红灯笼泡椒、撒小葱末即可走菜 。
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