----腌制东北酸菜的好季节 ， 教你几招这样做很快速 ， 营养一点不丢失！//----

第三：腌制的温度要低 ， 这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵 ， 温度越低 ， 发酵速度越慢 。 如果温度太高 ， 酸味释放的太快 ， 酸菜虽然很快能变酸食用 ， 但是有害物质会非常多 。 适宜的发酵温度是5-10度 。

第四：发酵过程最好能尽量密封 。

第五：酸菜低温长时间发酵 ， 至少超过一个月时间才可以食用 。

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