4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞 。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。

胡萝卜的食用方法

1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌 。 英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律 ， 因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇 ， 此种成分有防癌功效 。

2、胡萝卜不适宜生吃 。 胡萝卜素是脂溶性维生素 ， 必须在油脂中才能被消化吸收和转化 。 若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用 ， 而不能吸收到更多的营养素 。

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