胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病 。 因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸 ， 如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果 ， 水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后 ， 就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸 ， 进而诱发甲状腺肿大 。 所以 ， 在吃了胡萝卜之后就不要吃水果 。

2、胡萝卜不可以和人参吃

胡萝卜属于寒性食物 ， 而人参属于热性药材 ， 两者同吃之后会抵消人参的功效 。

3、胡萝卜不可以和中药吃

在吃中药的期间不要吃胡萝卜 。 此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食胡萝卜 ， 否则会影响药效 。

4、胡萝卜不能和白萝卜一起同吃

白萝卜的维生素C含量极高 ， 对人体健康非常有益 ， 而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽 。 其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素 ， 会破坏白萝卜中的维生素C 。 所以 ， 在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起 。

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