清朝的天桥底下都隐藏着哪些美味的小吃?( 五 )
----清朝的天桥底下都隐藏着哪些美味的小吃?//----
天桥下小吃
还有卖灌肠的摊子散处于天桥西市场 。 摊主大多是担一副挑子 , 一头矮炉上放着一口铁锅 , 另一头则是各类作料罐与碗勺碟子 。 挑子撂地后就成了小摊子 , 食客也不拘环境简陋直接在路边坐下 , 沿路边常有一根很窄的长木板 , 碗碟可以放在板上免得烫手 。
天桥最好吃的当属羊霜肠 , 羊肠被切成一块一块 , 用油爆得焦脆可口 , 再加上盐水蒜汤调味 , 仅两三枚铜子一碟 , 是极受下层市井百姓们欢迎的吃食 。 也有人爱吃水爆的 , 把羊肠放进锅里沸水煮过 , 蘸着调料 , 吃起来更为鲜美 。
除此之外还有卖锅贴、馅饼、包子、水饺的 , 也有炖羊肉、炖牛肉、坛子肉、爆羊肉等荤菜 , 还有卖滚子鱼、黄花鱼等 。
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