蜂蜜中它是重要的物质,我们要懂得挑选、分辨真正的好蜂蜜( 三 )
原蜜之所以营养价值高 , 是因为含有大量对人体有作用的活性物质 , 而这些活性物质不是很稳定 , 尤其是遇热会分解 。 活性物质的分解会产生气体 , 气体的增多会导致鼓胀 , 需要放到冰箱冷冻一下再打开 , 否则蜂蜜可能崩得到处都是 。
----蜂蜜中它是重要的物质 , 我们要懂得挑选、分辨真正的好蜂蜜//----
而低温条件下 , 活性物质的分解速度会大大降低 , 可以最大程度保存营养成分 。 当然 , 泡沫有多有少 , 有时候少到不易察觉 , 需要较长时间才发生鼓胀 , 这都正常 。
我们都知道 , 蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下 , 将发挥最佳作用 , 这就是我们要求用40℃左右温开水冲服的原因 。 如果超温度太高 , 活性酶将受到不同程度的破坏 。 超过60度 , 最重要的一些活性酶将被彻底破坏 。
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