原蜜之所以营养价值高 ， 是因为含有大量对人体有作用的活性物质 ， 而这些活性物质不是很稳定 ， 尤其是遇热会分解 。 活性物质的分解会产生气体 ， 气体的增多会导致鼓胀 ， 需要放到冰箱冷冻一下再打开 ， 否则蜂蜜可能崩得到处都是 。

----蜂蜜中它是重要的物质 ， 我们要懂得挑选、分辨真正的好蜂蜜//----

而低温条件下 ， 活性物质的分解速度会大大降低 ， 可以最大程度保存营养成分 。 当然 ， 泡沫有多有少 ， 有时候少到不易察觉 ， 需要较长时间才发生鼓胀 ， 这都正常 。

我们都知道 ， 蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下 ， 将发挥最佳作用 ， 这就是我们要求用40℃左右温开水冲服的原因 。 如果超温度太高 ， 活性酶将受到不同程度的破坏 。 超过60度 ， 最重要的一些活性酶将被彻底破坏 。

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