红三剁是云南的一道名菜 ， 云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制 ， 不仅精巧易做 ， 而且健康美味 。 红三剁 ， 指西红柿、红猪肉、红辣椒 ， 因三红而得名 。 炒红三剁用的调料较少 ， 而且所选的辣椒也不辣 ， 主要取番茄炒出汁与肉结合的香味 ， 用来拌饭相当可口 ， 酸香开胃 。 除了“红三剁” ， 还有“黑三剁” ， 就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜 ， 同样剁碎后炒 ， 因颜色中多了一些黑色的点缀故名 。

----红三剁云南名菜 ， 用现熟现摘的蔬菜烹制 ， 精巧易做 ， 而且健康美味//----健康频道 http://

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