----黑茶中茯砖茶的金花“益生菌”//----

没有“金花”的茶砖原则上就不是茯砖 ， 但需要注意的是 ， 茯砖“金花”的生长是偏向人为掌控的自然发花 ， 也就是说在加工茶叶的过程中产生 ， 茯砖加工完毕投入市场后 ， 随着保存时间的延长 ， “金花”会逐步萎缩 ， 颗粒变得越来越小 ， 几十年后的茯砖茶只能看到很少的“金花”或是白点 ， 但茶叶的品饮价值不会随着“金花”的缺失而消减 。

“金花”要匀齐 ， 但不是评价茯砖茶好坏的唯一标准 。 控制温湿度条件 ， 或者直接接种”冠突散囊菌“ ， 会使“金花”过度 ， 茶叶发酵也容易过度 ， 反而失去饮茶的本质 。

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