在国家标准中 ， 茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 ， 但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目 。

----黑茶中茯砖茶的金花“益生菌”//----

其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境 ， 加速了茯砖茶的后期发酵 ， 且“金花”通过自身代谢生成的生物酶 ， 使茶叶中的淀粉催化转化为单糖 ， 促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等 ， 使茶叶汤色由橙黄向橙红转变 ， 茶叶中的粗青味得以消除 ， 从而口感比其它同年份新茶的黑茶品种更显醇和爽滑 ， 绵柔甜润 ， 且带“菌花香”或称“茯苓香” ， 这也是茯砖茶名称的由来 。 茯砖茶与其它黑茶品种一样都具有较强的促消化、解油腻、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功效 。

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