----刚刚好！老苏州人不能舍弃的一碗腌笃鲜//----

腌笃鲜材料/网络

材料备齐 ， 一道腌笃鲜就已成功了一半 。 而接下来烹饪腌笃鲜 ， 也仅需如下四个步骤：

1、冬笋剥壳、切成小块后 ， 放入沸水中焯熟 ， 以去其涩味 。

2、咸肉洗净 ， 再用清水泡一会 ， 约半小时左右 ， 去掉部分咸味 。

3、咸肉、鲜肉放入冷水煮开 ， 以筷子戳得动为标准 。

4、将加工过的咸肉、鲜肉、冬笋等放置砂锅内 ， 加入高汤、盐等作料 ， 放在旺火上煮 。 大火烧开后 ， 可以撇去浮沫 ， 直到大火煮到汤汁奶白后转小火笃一个小时 ， 再加入百叶结等 ， 小火笃15分钟 。

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