剥开这个橙子，爬出一只螃蟹，这道南宋名菜凭啥火遍包邮三省秋天已经过去

秋天已经过去，生鲜界的螃蟹渐渐退市，水果届橙子正当红，赣南、奉节的脐橙卖遍大江南北，按说这是两种八竿子打不着的食材，但在前段时间火遍全网的一档美食纪录片《风味人间》里，它们竟然神奇的结合在了一起，碰撞出了令人眼前一亮的火花。

----剥开这个橙子，爬出一只螃蟹，这道南宋名菜凭啥火遍包邮三省//----

蟹酿橙，南宋宫廷菜式，当时的美食家林洪曾在《山家清供》一书中写过蟹酿橙的做法：选橙以形大相美者优，截去顶部，内瓤清除，只留少许橙肉，螃蟹选二两以上，膏黄肉肥的阳澄湖大闸蟹，蒸熟后取下蟹肉，与荸荠、蛋液、橙肉以及肥瘦相间肉丁拌好放入橙中，再加酒和醋，以蒂枝顶覆之，以纯水再次蒸熟，即可。