中国美食,饮食文化( 二 )
美食不仅仅是餐桌上的食物 。 还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类 , 蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品 , 各有各的风味 , 都可称之为美食 。
饮食文化
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 , 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 , 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 , 形成博大精深的中国饮食文化 。
从历史沿革看 , 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙” , 中国饮食文化绵延3100多年 , 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 , 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 , 获得“烹饪王国”的美誉 。
从内涵上看 , 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 , 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 , 深厚广博!
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