白果在处理的时候有点危险 ， 但白果的营养价值也是公认的 。

白果的碳水化合物与大枣相近 ， 但蛋白质、脂肪远远高于大枣 ， 还含有丰富的钙铁磷、核黄素、胡萝卜素、多种氨基酸等营养素 。

白果功效

白果具有祛痰、止咳、补肺养肾、强身健体的功效 。 它不仅可以吃 ， 也可以入药 。

不过 ， 白果中含有氰苷、银杏酚、白果酸等有毒物质 ， 其中绿色胚芽的含量最高 。

白果的微量毒性 ， 一般情况下不会致人死亡 ， 但吃得过多会引发身体不适 ， 如恶心呕吐、腹泻、精神委顿、呼吸困难、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失等症状 。

古代医药书籍中曾记载：“稍食则可 ， 再食令人气壅 ， 多食令人颅胀昏闷 ， 昔有服此过多而胀闷欲死者 。

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