1、将肥瘦肉切成米粒 ， 马蹄拍碎 ， 加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉、鸡蛋调匀 ， 顺同一方向打上劲 ， 做成5个狮子头 。

2、锅置火上 ， 放色拉油烧到七成热放入狮子头 ， 小火炸2分钟左右至金黄色捞出 ， 放入沙锅内 。

3、锅内留底油 ， 烧到六成热时 ， 放糟辣椒、姜末小火炒出香味 ， 放高汤大火煮2分钟去渣 ， 用盐、白糖、鸡粉调味 ， 倒入盛有狮子头的砂锅内 ， 放上葱节、蒜片 ， 用小火火靠30分钟 ， 然后将狮子头取出 ， 放入盘中间 ， 旁边围上焯水30秒的小白菜 ， 将原汤勾水淀粉 ， 小火收汁 ， 淋在狮子头上即可 。

特点：

松酥 ， 味鲜 。

创新点：

此狮子头放了糟辣椒 ， 酸辣 ， 烹调中用沙锅来火靠 ， 汤鲜味浓 。

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