为何南方人能用“粑粑”造出这么多词?( 八 )
一方食味 , 一方性格 , 因原料和做法不一 , 各地的粑粑在具体形态和口味上也千差万别 。 就湖南来说 , 虽说粑粑大多为圆形 , 但流行于长沙一带的糖油粑粑是如小笼包那般大小的扁平圆形 , 葱油粑粑则为像甜甜圈的同心圆状;湘西土家族的年糍粑则 " 形如满月 , 大者直径约尺五 , 寻常者约四寸许 , 三至八分厚不等 " 。 在华容县 , 粑粑是包着各种食材的团子 , 而在邵阳新宁瑶乡 , 切成块状的也是粑粑 。
粑粑是圆融的 , 它不仅包裹着南方的湿糯 , 也沾染了做粑人的气质 。 当它被端上桌后 , 总有懂它的人下筷 。
撰文 / 潇湘晨报采访人员伍婷婷实习生王帆
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