一方食味 ， 一方性格 ， 因原料和做法不一 ， 各地的粑粑在具体形态和口味上也千差万别 。 就湖南来说 ， 虽说粑粑大多为圆形 ， 但流行于长沙一带的糖油粑粑是如小笼包那般大小的扁平圆形 ， 葱油粑粑则为像甜甜圈的同心圆状；湘西土家族的年糍粑则 " 形如满月 ， 大者直径约尺五 ， 寻常者约四寸许 ， 三至八分厚不等 " 。 在华容县 ， 粑粑是包着各种食材的团子 ， 而在邵阳新宁瑶乡 ， 切成块状的也是粑粑 。

粑粑是圆融的 ， 它不仅包裹着南方的湿糯 ， 也沾染了做粑人的气质 。 当它被端上桌后 ， 总有懂它的人下筷 。

撰文 / 潇湘晨报采访人员伍婷婷实习生王帆

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