为何南方人能用“粑粑”造出这么多词?( 六 )
即便在物质丰富的今日 , 南方人对粑粑的喜爱也丝毫不减 。 在长沙 , 随意钻进一条小巷 , 就有可能和糖油粑粑迎面相遇 , 当黏糯的粑粑混合着蜂蜜与油香在口齿之间散开时 , 味蕾一下便得到极大的满足;在贵州街头也总能时不时地看到洋芋粑粑 , 要是起得早一点 , 还能看到背书包的孩子拿着粑粑边走边啃的模样 。
----为何南方人能用“粑粑”造出这么多词?//----
△高粱
百搭的粑粑 " 总有懂它的人下筷 "
在心灵手巧的南方人手里 , 粑粑是百搭的 , 总能最大限度地满足人的胃口 。 以糯米和籼米打底 , 大自然的一切赠与都能被融入粑粑之中 。 将红薯、南瓜与糯米糅合 , 便成了红薯粑粑、南瓜粑粑;用糯米综合口感粗粝的荞麦、高粱、玉米、小米等粗粮 , 便是口感适中的粗粮粑粑;用糯米和籼米来调和苦涩难咽的新鲜艾草和鼠曲草 , 就又是一道颜值和口感同时在线的佳肴 。 这些还不够 , 那就用桐子叶和粽叶包裹粑粑 , 将树叶的清香渗透进去 。 如果吃腻了糯米和籼米做的粑粑 , 也不是问题 。 擅做粑粑的南方人从大山中找出蕨根、栗子等 , 通过捶打、过滤、沉淀等步骤做出适合粑粑的粉质 , 加水调和后 , 无论蒸、煎、炒、煮 , 都是极可口的 。
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