斑鸠菜令人费解的名称也让外地人留下了许多笑话 。 据说有一次华坪人宴请外地客人 ， 客人明确地听见主人点了斑鸠菜 ， 可一直到散席 ， 客人也没见到斑鸠上桌 ， 还在心里想 ， 这斑鸠到底是清炖的呢还是红烧的？主人付帐 ， 客人好心地提示主人要对帐 ， 看菜上齐没有 。 可主人说：都齐了 。 客人终于忍不住问：那斑鸠呢？主人才恍然大悟 ， 说忘了在上菜时给客人介绍 ， 其实斑鸠菜就是客人最爱吃的那一碗汤菜了 。

斑鸠菜的做法很简单 ， 清水白煮即可 。 但华坪人最常见的吃法是青蚕豆煮斑鸠菜 。 先将豆瓣用油炒一下 ， 下水煮沸 ， 等豆瓣的皮开始烂 ， 豆子的淀粉开始进入汤里时 ， 将斑鸠菜下锅 ， 等汤再度涨起时即成 。 这样的吃法 ， 蚕豆的清香味和豆沙的口感与斑鸠菜苦中带甜的味道混合在一起 ， 非常爽口 ， 不愧为华坪的一道名菜 。

斑鸠菜、油底肉与爬沙虫 ， 口味有别 ， 功能各异 ， 被人们称为丽江华坪风味食品的“三绝 。 ”

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