香肠无论国内还是国外都是比较受欢迎的食物 ， 而且品类众多 ， 就拿国内来说 ， 有代表性的可分为川味和广味 ， 再细分每个地方都有地方特色 ， 甚至每家香肠都有其独特风味 。 进入冬季 ， 天气寒冷干燥 ， 阳光柔和温暖 ， 正是制作腊肉香肠的好时节 。 皖西香肠以腊味透、原味足而深受一方人喜爱 ， 下面介绍皖西一家传承几代的香肠的做法 ， 以10斤猪肉为例

主材：

猪小肠（最好不用市场卖的肠衣）

猪肉（后臀肉或前夹肉加梅花肉 ， 三分肥七分瘦）

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