煎炸、烧烤的过程中 ， 食物会产生苯并芘、杂环胺类、丙烯酰胺等物质 。 大量、日积月累接触 ， 它们会改变我们的基因 ， 会增加癌症风险 。

比如 ， 苯并芘进入人体后 ， 一部分会随着排泄物排除体外 。 而另一部分会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物 ， 直至形成一种称为 7 ， 8-二羟基-9 ， 10-环氧苯并（a）芘（BPDE）的物质 。 BPDE 是最终致癌物 ， 它能与DNA结合 ， 造成DNA的突变 ， 引起细胞恶性转化 。

----这六种行为会促成细胞癌变 ， 别再做了//----

4. 长期吃发霉的食物！

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