做法：

1、原料 ， 猪肝放入清水中泡三个小时 ， 中间多换几次水;

2、泡去血水的猪肝淋干水 ， 加入料酒、三大勺食盐;

3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时;

4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净;

5、锅中放清水置火上 ， 倒入所有调料 ， 放入腌渍好的猪肝;

6、倒入料酒 ， 大火烧沸 ， 转中小火煮至猪肝熟透即可关火;

7、卤好的猪肝捞出晾凉 ， (如果不立刻吃可以刷上一层香油 ， 防止表皮风干);

8、吃时切片即可 ， 也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃 。

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