8、后发酵：此次发酵时间大约25~30天 。 后发酵期间 ， 酒温应控制在12~15℃之间 ， 后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫 ， 使含硫量达0.01% 。 若酒度过低 ， 可加食用酒精 ， 使酒度达16度以上 。

9、陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右 ， 普通酒也要一年之久 。 中间需倒缸几次 ， 并过滤 ， 除去浑浊物质 。

10、调配：加食用酒精、砂糖等 ， 每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右 ， 糖分0.2克左右 ， 总酸量0.3毫升左右 。

11、装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐 ， 加盖时不得漏气 ， 然后在70~72℃的热水中加热杀菌 。

质量标准 酒液澄清透明 ， 有梨酒特有的色泽 ， 有梨香及陈酒酯香 ， 酸而不甜 。 梨酒每100毫升含酒精16毫升以上 ， 残糖量0.2克以下 ， 总酸量为0.5克左右 ， 挥发酸量为0.07克以下 ， 单宁0.04克以下 。

• cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
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