将果汁倒入釉缸 ， 其数量为缸容量的五分之四 ， 加入5~10%的酵母液 ， 并充分搅拌 ， 使酵母均匀地分布于发酵液中 。 发酵正常液温在20℃左右 ， 如温度较高 ， 所得果酒香气较差 。 经过 ， 两至三星期发酵 ， 尝一尝汁液 ， 甜味变淡 ， 酒味增加 ， 则说明大部分糖已变为酒精 ， 主发酵结束 。

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7、换缸：主发酵结束后 ， 用虹吸管吸出澄清的新酒 ， 转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵 。 并加食用酒精将酒度调至14度 ， 酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料 。

• cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
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