水果酒技术-自酿梨酒的做法( 二 )
将果汁倒入釉缸 , 其数量为缸容量的五分之四 , 加入5~10%的酵母液 , 并充分搅拌 , 使酵母均匀地分布于发酵液中 。 发酵正常液温在20℃左右 , 如温度较高 , 所得果酒香气较差 。 经过 , 两至三星期发酵 , 尝一尝汁液 , 甜味变淡 , 酒味增加 , 则说明大部分糖已变为酒精 , 主发酵结束 。
----水果酒技术-自酿梨酒的做法//----
7、换缸:主发酵结束后 , 用虹吸管吸出澄清的新酒 , 转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵 。 并加食用酒精将酒度调至14度 , 酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料 。
- cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
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