而对茶饮用习惯的影响则正好相反，对丙硫氧嘧啶和奎宁敏感度越高，就越喜欢喝茶，但对咖啡因敏感度越高，喝茶的频率就越少。对酒饮来说，对丙硫氧嘧啶的感知越强会导致喝酒的频率越低，而对其它两类化合物的感知强度对饮酒习惯不具有明显影响变化。

这些研究人员还发现，人们对丙硫氧嘧啶、奎宁、咖啡因这三种苦味成分的敏感性和基因遗传有关。在对 1757 对双胞胎研究后发现，影响基因变异的单核苷酸多态性（SNP）形成的不同的基因对丙硫氧嘧啶、奎宁、咖啡因感知的影响程度不同，这也可以用来解释为什么不同的人对不同饮料的喜好不同。

但在生活中，一杯咖啡的苦味并不完全是由咖啡因决定的，压榨技巧、研磨技巧、水温、甚至是器皿的清洁度都会影响到最终咖啡带来的口感，这也是这项研究的局限性所在。

题图：We Heart It

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