食物中的胆固醇量真的无关紧要？胆固醇高该少吃什么？医生告诉您( 二 )

食用富含胆固醇的动物性食物会导致单餐后最初几个小时内血液胆固醇显着升高。

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也就是说，富含胆固醇的食物会增加血液中的胆固醇。此外目前医学上一致认为，低密度脂蛋白胆固醇越高，患心脏病的风险就越高。循证文献表明，降低低密度脂蛋白胆固醇是降低患心脏病风险的最有效方法。
这就是为什么许多胆固醇药物旨在减少肝脏制造的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少血液中的低密度脂蛋白含量。从长远来看，我们长期食用高胆固醇食物，往往会在后期出现胆固醇水平升高、胰岛素抵抗、体重增加、甚至是动脉粥样硬化，严重者会引发心脏病。

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不幸的是，许多人认为他们的心血管健康是遗传给他们的，并做出诸如“心脏病在我家遗传”之类的表述。实际上，只有2-3%的人遗传了需要药物治疗的基因异常，其余97-98%的人可以使用低胆固醇食品的饮食来控制他们的心血管健康。

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胆固醇高应该注意少吃什么？
对文献的详尽研究揭示了一些非常重要的事情，那就是吃含有降低胆固醇食物的低脂肪、植物性、全食物饮食不仅可以降低你的低密度脂蛋白胆固醇水平，而且可以将你的心脏病风险有效地降到最低。原因很简单——当我们尽量减少或消除食物中的胆固醇量时，我们的低密度脂蛋白胆固醇水平一般会显着下降。

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在上面我也已经说了，胆固醇存在于肉类、家禽、鱼类、乳制品、动物内脏、奶油和鸡蛋中，所以这些食物应该要少吃，尤其是高胆固醇的朋友。但是，我们也不能完全不沾，偶尔偷个腥也是可以的，但无论怎么样，我们应该将每日胆固醇摄入量控制在200mg以下。
最有效的降低胆固醇的食物是来自植物性食物，因为它们含有零胆固醇和零饱和脂肪，比如水果、蔬菜、豆类和全谷物。它们之所以是最有效的降胆固醇食品，不仅是因为它们不含胆固醇和饱和脂肪，还因为它们富含保护心脏的营养素，比如维生素、矿物质、纤维等等。

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虽然医疗健康知识一直都在更新，在2015年-2020年美国饮食指南中，已经为海鲜和鸡蛋“洗刷了冤屈” 。尽管如此，我们多吃蔬菜水果，选择低油、低盐、低糖的食物永远都不会有错。此外，我们与其选择所谓的食物降低胆固醇，不如选择正确的饮食方式。其实我们只要做到“爱吃什么就少吃，在尝试动起来”就可以了。