美国政治家，涉嫌操纵膳食指南，让全球人发胖( 四 )

本文插图

1980年的美国饮食指南
正是从那时起，在政治家，新闻界和普通大众的共同作用之下，科学界关于健康饮食争议的声音被掩盖了，正确的饮食只有美国农业部发布的《美国膳食指南》这一种。
饮食指南进化史 1980年《美国膳食指南》（以下简称指南），开启了标榜“心脏健康”的高碳水化合物饮食的时代。
“该指南提供的饮食建议，以改善美国人的健康，并降低他们患慢性病的风险，如癌症、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、中风和肾病。 ”
“膳食指南旨在指导与食品、营养和健康相关的联邦政策和计划的制定。该指南影响并指导联邦资助的食品和饮食教育计划的决策者。他们还影响着美国和其他国家的临床医生。 ”

本文插图

1990年的美国饮食指南
“《美国膳食指南》的目标受众是决策者、营养科学家、营养师和其他健康专业人士。
指南本身并不打算直接通知公众，而是作为权威的、以证据为基础的信息来源，决策者和卫生专业人员可以使用它来建议美国人在日常生活中做出健康的选择，以享受健康的生活。 ”
正如上面引用指南中的几段文字所说，指南的主要是为专家学者制定的，除了图表以外，还有大量的描述性文字，有一定的专业性。
→1992年版本的膳食金字塔
为了便于非专业人士的理解，美国农业部又在1992年开发了我们所熟知的膳食金字塔，正是这张图，强调了谷物和面食等碳水化合物为基础，让美国肥胖大流行。

本文插图

1992年版饮食金字塔
金字塔的大底部是6到11份面包、麦片、米饭或意大利面；其次是3到5份蔬菜；然后是水果（2到4个）；然后是牛奶、酸奶和奶酪（2到3个）。
其次是肉、家禽、鱼、干豆、鸡蛋和坚果（2至3份）；最后是小顶点中的脂肪、油和糖果，每组内都有几张代表性食物的图像，以及代表食物脂肪和糖含量的符号。
→2005年版本，我的金字塔
这次有了一些改变，专门突出的登山者的形象，表明运动的重要性。
食物比例方面，略微的改动是分配给谷物的金字塔份额现在仅略高于同等比例的蔬菜和牛奶。

本文插图

2005年版本：我的金字塔
水果的大小次之，其次是较窄的楔形蛋白质和一小块油脂，一个未标记的白色尖端代表糖果、酒精或任何其他可自由支配的卡路里。